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(Secret) Chocolate banana cake
This is my favourite banana cake recipe and it always goes down well among friends. It’s simple to cook and will last a good few days in an airtight container, although it’s unlikely to be around that long.
I often substitute the sugar for barley syrup or some other alternative sweetener, and always buy decent dates, and not the packet ones.
これはお気に入りのバナナケーキのレシピで周りの友達にも人気です。とても簡単に作れて、密閉容器で数日保存出来ます。でもきっとすぐ食べちゃって、なくなっちゃうけど。笑
いつも大麦のシロップや他の甘味を砂糖の代わりに使い、パックになったものではない上等なナツメヤシの実を使います。
- Makes 8 – 10 slices
- 175g self raising flour
- 100g butter
- 75g caster sugar
- 75g cocoa
- 50g desicated coconut, and a bit for sprinkling on top
- 4 or 5 good quality dates, chopped
- 3 or 4 over-ripe bananas
- 2 large eggs
- Pinch of salt
- 8〜10スライス
- 175g 小麦粉(セルフライジング)
- 100g バター
- 75g 砂糖(カスターシュガー)
- 75g ココアパウダー
- 50g ココナッツ
- 4〜5 上等なナツメヤシの実
- 3〜4 完熟したバナナ
- 2個の卵
- ひとつまみの塩
- Warm an oven to 180 degrees C.
- Grease a loaf tin.
- Mix all ingredients except for the dates – remember to save a little coconut.
- The mix may appear dry at first but will eventually form a thick paste, at this point add the chopped dates and mix them in well.
- Transfer the mixture to your loaf tin, being careful not to drip it down the sides (These bits will burn and may stop the cake rising properly).
- Sprinkle with coconut.
- Bake for 40 – 60 minutes. This really depends on your oven and the shape of your tin. After 40 minutes, check if the cake is ready by inserting a knife. If it comes out with cake mix stuck to it, you need a little longer, but be sure that it isn’t just banana or date on your knife as this cake stays very moist even when cooked.
- Carefully turn out onto a wire rack to cool.
- オーブンを180度に温めます。
- 型にバターを塗ります。
- ナツメヤシの実以外の材料全てを混ぜます。ココナッツを最後に上にもかけるので少し残して下さい。
- 最初はもしかしたら少しドライかもしれませんが、最後にはもったりとした生地になります。この時点で細かく切ったナツメヤシの実加え混ぜます。
- 型に移し、側面にこぼさないように気を付けます(側面に付いてしまうと焦げてしまい、ケーキが膨らむのを邪魔してしまいます)。
- 残りのココナッツを上にふりかけます。
- 40〜60分焼きます。それぞれのオーブンや型にもよります。40分後ケーキが焼けてるかナイフでチェックします。もしナイフに生地が付いて来たら、もう少し焼きます。このケーキは焼き上がっても、とてもしっとりしていますので、ナイフに付いたものがバナナやナツメヤシの実でないか確認して下さい。
- 丁寧に網などに取り出し冷やします。
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